Bu kitap gastronomi ve mutfak sanatları, yiyecek içecek hizmetleri, gıda ve beslenme, aşçılık, besin teknolojisi, beslenme ve diyet vb. alanlarda yiyecek hazırlama uygulamalarına farklı bir bakış açısı kazandırmak amacı ile hazırlanmıştır. Yiyecek hazırlama uygulamaları sırasında gıdaların bileşiminde birçok fiziksel, kimyasal, fiziko-kimyasal değişimler gerçekleşmektedir. Bu nedenle bu kitapta, yiyecek hazırlama uygulamaları açısından gıdaların özelliği ve yiyecek hazırlama sürecindeki değişimler bilimsel yönleri ile tanımlanmaya çalışılmıştır. Bu açıdan bu kitap, yiyecek hazırlama uygulamaları ile ilgili çalışmalar yapanlara temel oluşturabilecek özelliktedir. Bundan sonraki kitaplarda, yiyecek hazırlama uygulamalarına etki eden diğer bilimsel etmenlere yer verilmeye çalışılacaktır.
-
%10İNDİRİM225,00TL 202,50TL
-
%10İNDİRİM328,00TL 295,20TL
-
%10İNDİRİM244,00TL 219,60TL
-
-
-
-
%10İNDİRİM280,00TL 252,00TL
-
%10İNDİRİM244,00TL 219,60TL
-
%10İNDİRİM140,00TL 126,00TL
-
%10İNDİRİM125,00TL 112,50TL
| Taksit Sayısı | Taksit tutarı | Genel Toplam |
|---|---|---|
| Tek Çekim | 421,20 | 421,20 |
| 3 | 153,43 | 460,29 |
| 6 | 81,00 | 486,02 |
| 9 | 56,87 | 511,80 |
| 12 | 44,79 | 537,49 |
| Taksit Sayısı | Taksit tutarı | Genel Toplam |
|---|---|---|
| Tek Çekim | 421,20 | 421,20 |
| 3 | 153,43 | 460,29 |
| 6 | 81,00 | 486,02 |
| 9 | 56,87 | 511,80 |
| 12 | 44,79 | 537,49 |
| Taksit Sayısı | Taksit tutarı | Genel Toplam |
|---|---|---|
| Tek Çekim | 421,20 | 421,20 |
| 3 | 153,43 | 460,29 |
| 6 | 81,00 | 486,02 |
| 9 | 56,87 | 511,80 |
| 12 | 44,79 | 537,49 |
| Taksit Sayısı | Taksit tutarı | Genel Toplam |
|---|---|---|
| Tek Çekim | 421,20 | 421,20 |
| 3 | 153,43 | 460,29 |
| 6 | 81,00 | 486,02 |
| 9 | 56,87 | 511,80 |
| 12 | 44,79 | 537,49 |
| Taksit Sayısı | Taksit tutarı | Genel Toplam |
|---|---|---|
| Tek Çekim | 421,20 | 421,20 |
| 3 | 153,43 | 460,29 |
| 6 | 81,00 | 486,02 |
| 9 | 56,87 | 511,80 |
| 12 | 44,79 | 537,49 |
| Taksit Sayısı | Taksit tutarı | Genel Toplam |
|---|---|---|
| Tek Çekim | 421,20 | 421,20 |
| 3 | 153,43 | 460,29 |
| 6 | 81,00 | 486,02 |
| 9 | 56,87 | 511,80 |
| 12 | 44,79 | 537,49 |
| Taksit Sayısı | Taksit tutarı | Genel Toplam |
|---|---|---|
| Tek Çekim | 421,20 | 421,20 |
| 3 | - | - |
| 6 | - | - |
| 9 | - | - |
| 12 | - | - |
Bu kitap gastronomi ve mutfak sanatları, yiyecek içecek hizmetleri, gıda ve beslenme, aşçılık, besin teknolojisi, beslenme ve diyet vb. alanlarda yiyecek hazırlama uygulamalarına farklı bir bakış açısı kazandırmak amacı ile hazırlanmıştır. Yiyecek hazırlama uygulamaları sırasında gıdaların bileşiminde birçok fiziksel, kimyasal, fiziko-kimyasal değişimler gerçekleşmektedir. Bu nedenle bu kitapta, yiyecek hazırlama uygulamaları açısından gıdaların özelliği ve yiyecek hazırlama sürecindeki değişimler bilimsel yönleri ile tanımlanmaya çalışılmıştır. Bu açıdan bu kitap, yiyecek hazırlama uygulamaları ile ilgili çalışmalar yapanlara temel oluşturabilecek özelliktedir. Bundan sonraki kitaplarda, yiyecek hazırlama uygulamalarına etki eden diğer bilimsel etmenlere yer verilmeye çalışılacaktır.