Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri

Stok Kodu:
9786053950387
Boyut:
14x20
Sayfa Sayısı:
196
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2007-10
Kapak Türü:
Ciltsiz
Kağıt Türü:
2. Hamur
Kategori:
%15 indirimli
200,00TL
170,00TL
Taksitli fiyat: 12 x 18,08TL
Havale/EFT ile: 166,60TL
Temin süresi 6 gündür.
9786053950387
433749
Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri
Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri
170.00

FAO alan projeleri tarafından orijinali Danimarka dilinde ve çeşitli dillerde yayımlanan eser İngilizceden dilimize çevrilmiştir. Balık teknolojisi ile ilgili FAO/DANIDA Eğitim Projesi ve Kalite Kontrolünün gelişimi esnasında, dünyanın her yerindeki binlerce balık teknoloji uzmanlarının eğitimine yardımcı olmaktadır. Aguatik kaynakların kullanımına dair kısa bir giriş ve değerlendirmenin ardından kitapta, balık kalitesini etkileyebilecek biyolojik koşulları ve kimyasal nitelikleri analiz edilmektedir. Post mortem değişimlere ve bunların erken dönem kalite değişimlerindeki önemli rollerine özellikle değinilen kitapta ayrıca, balık kalitesini (duyusal, biyokimyasal ve kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik) değerlendirme yöntemleri gözden geçirilmiş ve Avrupa'da balığın duyusal kalitesini belirlemede şu anda kullanılan değerlendirme tablo ve testlerin nasıl uygulanılacağına dair pratik bilgileri içeren 6 tane EK'e yer verilmiştir. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)'i ve HACCP-temelli yöntemleri balıkçılık sanayine dâhil etme yönündeki mevcut eğilim açısından son derece önemli bir mesele olan taze balık güvencesine bir giriş ile bu rehber kitap sona ermektedir.

Çalışmada gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerdeki deniz ve tatlı su balık türlerine dair veriler de mümkün olduğunca fazla örnek ve tablo yardımıyla aktarılmıştır. Çalışma, konunun ilgililerine bir kaynak (rehber) kitap olarak fayda sağlayacaktır.

İçindekiler

Giriş
AQuatik kaynaklar ve kullanımı
Niyolojik yönler
Kimyasal bileşim
Ölüm sonrası balıktaki değişimler
Soğutulmuş balıktaki kalite değişimleri ve raf ömrü
Geliştirilmiş taze balık işleme metotları
Balık kalitesinin değerlendirilmesi
Taze balıkta kalite güvencesi

Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Axess Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 170,00    170,00   
3 61,93    185,78   
6 32,69    196,16   
9 22,95    206,57   
12 18,08    216,94   
QNB Finansbank Kartları
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 170,00    170,00   
3 61,93    185,78   
6 32,69    196,16   
9 22,95    206,57   
12 18,08    216,94   
Bonus Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 170,00    170,00   
3 61,93    185,78   
6 32,69    196,16   
9 22,95    206,57   
12 18,08    216,94   
Paraf Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 170,00    170,00   
3 61,93    185,78   
6 32,69    196,16   
9 22,95    206,57   
12 18,08    216,94   
Maximum Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 170,00    170,00   
3 61,93    185,78   
6 32,69    196,16   
9 22,95    206,57   
12 18,08    216,94   
World Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 170,00    170,00   
3 61,93    185,78   
6 32,69    196,16   
9 22,95    206,57   
12 18,08    216,94   
Diğer Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 170,00    170,00   
3 -    -   
6 -    -   
9 -    -   
12 -    -   

FAO alan projeleri tarafından orijinali Danimarka dilinde ve çeşitli dillerde yayımlanan eser İngilizceden dilimize çevrilmiştir. Balık teknolojisi ile ilgili FAO/DANIDA Eğitim Projesi ve Kalite Kontrolünün gelişimi esnasında, dünyanın her yerindeki binlerce balık teknoloji uzmanlarının eğitimine yardımcı olmaktadır. Aguatik kaynakların kullanımına dair kısa bir giriş ve değerlendirmenin ardından kitapta, balık kalitesini etkileyebilecek biyolojik koşulları ve kimyasal nitelikleri analiz edilmektedir. Post mortem değişimlere ve bunların erken dönem kalite değişimlerindeki önemli rollerine özellikle değinilen kitapta ayrıca, balık kalitesini (duyusal, biyokimyasal ve kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik) değerlendirme yöntemleri gözden geçirilmiş ve Avrupa'da balığın duyusal kalitesini belirlemede şu anda kullanılan değerlendirme tablo ve testlerin nasıl uygulanılacağına dair pratik bilgileri içeren 6 tane EK'e yer verilmiştir. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)'i ve HACCP-temelli yöntemleri balıkçılık sanayine dâhil etme yönündeki mevcut eğilim açısından son derece önemli bir mesele olan taze balık güvencesine bir giriş ile bu rehber kitap sona ermektedir.

Çalışmada gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerdeki deniz ve tatlı su balık türlerine dair veriler de mümkün olduğunca fazla örnek ve tablo yardımıyla aktarılmıştır. Çalışma, konunun ilgililerine bir kaynak (rehber) kitap olarak fayda sağlayacaktır.

İçindekiler

Giriş
AQuatik kaynaklar ve kullanımı
Niyolojik yönler
Kimyasal bileşim
Ölüm sonrası balıktaki değişimler
Soğutulmuş balıktaki kalite değişimleri ve raf ömrü
Geliştirilmiş taze balık işleme metotları
Balık kalitesinin değerlendirilmesi
Taze balıkta kalite güvencesi

Kapat