Temel Gıda Mikrobiyolojisi

Stok Kodu:
9786053205432
Boyut:
17x24
Sayfa Sayısı:
626
Baskı:
5
Basım Tarihi:
2021-10
Kapak Türü:
Ciltsiz
Kağıt Türü:
2. Hamur
Orijinal Adı:
Fundamental Food Microbiology
Kategori:
%15 indirimli
525,00TL
446,25TL
Taksitli fiyat: 12 x 47,45TL
Havale/EFT ile: 437,33TL
Temin süresi 6 gündür.
9786053205432
523976
Temel Gıda Mikrobiyolojisi
Temel Gıda Mikrobiyolojisi
446.25

Gıda Mikrobiyolojisi, bilimsel gelişmelere açık, modern ve uygulamalı bir bilim dalıdır. Aynı zamanda teknolojik yeniliklerin en hızlı bir şekilde uygulandığı alanlardan birisidir. Bu anlamda Gıda Mikrobiyolojisinin altın çağına girdiği söylenebilir. Gıda Mikrobiyolojisinin temelini oluşturan her üç alanında da – faydalı mikroorganizmaların, bozulma yapan mikroorganizmaların ve patojenlerin mikrobiyolojisi – gelişmeler inanılmaz bir hızla devam etmektedir. Bir zamanlar sadece koloni sayılarak ve koloni özelliklerinin incelenmesine dayalı olarak yapılan basit işlemlerin yerini günümüzde, genom dizilemeleri veya biyosensörler kullanılarak yapılan daha sofistike yöntem ve uygulamalar almıştır.

Bu gelişmeleri yakalayan Temel Gıda Mikrobiyolojisi, “yeni ve yeni ortaya çıkan gıda kaynaklı patojenler ve patojenez mekanizmasının açıklanması” gibi, gıda kaynaklı hastalıklarla ilişkili konuları daha geniş şekilde kapsar. Kitabın yazarları uzun yıllar edindikleri deneyimlerini, bilgi ve yeni gelişmeleri de içerecek şekilde kaleme alarak ortaya koydukları bu eserde; farklı gıda çeşitlerinde kontrol yöntemlerinin etkin bir şekilde uygulanması gibi konulara da ayrıntılı bir şekilde yer vermişlerdir. Bu bilgiler, mikroorganizmaların yol açtığı bozulmaların azaltılması konusunun anlaşılmasına da katkı sağlayacaktır.

Bu baskıda yer alan yenilikler

Mikroorganizmalarda tutunma ve biyofilm oluşumu ile ilgili yeni bir bölüm

Bakterilerin gıdada gelişmeleri ve bakterilerde çoğunluk algısı

Patojenlerin kontrol ve saptanması ile ilgili yeni uygulamalar

Bağırsaklardaki yararlı mikrobiyota ve patojenlerin, kronik hastalıkların ve obezitenin kontrolünde probiyotiklerin kullanılması konularında güncel bilgiler

Gıdanın korunmasında nanoteknoloji

Cronobacter sakazaki, E.coli O104:H4, Clostridium difficile ve Nipah virus gibi yeni patojenlere ait bilgiler

Su ürünleri ile ilgili toksinlere ait kapsamlı bir liste

Yeni antimikrobiyal bileşikler örneğin; polilisin, laktoferrin, laktoperoksidaz, ovotransferrin, defensinler ile tıbbi bitkiler ve baharatlar ile ilgili güncel bilgiler

Infrared ısıtma ve plazma teknolojileri gibi modern gıda işleme teknolojileri ile ilgili güncel bilgiler

Okuyuculardan gelen geri dönüşler de dikkate alınarak ve yüksek standart korunarak hazırlanan bu baskıda, çok daha kolaylıkla izlenebilen şekil ve açıklamalara yer verilmiştir. Bölümler, bilgilerin mantıksal bir sıra ile birbirini takip edeceği ve tamamlayacağı bir şekilde düzenlenmiştir. Temel Gıda Mikrobiyolojisi kitabı; lisans ve lisans üstü öğrenciler, akademisyenler ve araştırıcıların Gıda Mikrobiyolojisi ve Gıda Güvenliği/Güvenilirliği ile ilgili tüm konularda yararlanabilecekleri temel bir kaynaktır.

Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Axess Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 446,25    446,25   
3 162,55    487,66   
6 85,82    514,93   
9 60,25    542,24   
12 47,45    569,46   
QNB Finansbank Kartları
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 446,25    446,25   
3 162,55    487,66   
6 85,82    514,93   
9 60,25    542,24   
12 47,45    569,46   
Bonus Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 446,25    446,25   
3 162,55    487,66   
6 85,82    514,93   
9 60,25    542,24   
12 47,45    569,46   
Paraf Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 446,25    446,25   
3 162,55    487,66   
6 85,82    514,93   
9 60,25    542,24   
12 47,45    569,46   
Maximum Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 446,25    446,25   
3 162,55    487,66   
6 85,82    514,93   
9 60,25    542,24   
12 47,45    569,46   
World Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 446,25    446,25   
3 162,55    487,66   
6 85,82    514,93   
9 60,25    542,24   
12 47,45    569,46   
Diğer Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 446,25    446,25   
3 -    -   
6 -    -   
9 -    -   
12 -    -   

Gıda Mikrobiyolojisi, bilimsel gelişmelere açık, modern ve uygulamalı bir bilim dalıdır. Aynı zamanda teknolojik yeniliklerin en hızlı bir şekilde uygulandığı alanlardan birisidir. Bu anlamda Gıda Mikrobiyolojisinin altın çağına girdiği söylenebilir. Gıda Mikrobiyolojisinin temelini oluşturan her üç alanında da – faydalı mikroorganizmaların, bozulma yapan mikroorganizmaların ve patojenlerin mikrobiyolojisi – gelişmeler inanılmaz bir hızla devam etmektedir. Bir zamanlar sadece koloni sayılarak ve koloni özelliklerinin incelenmesine dayalı olarak yapılan basit işlemlerin yerini günümüzde, genom dizilemeleri veya biyosensörler kullanılarak yapılan daha sofistike yöntem ve uygulamalar almıştır.

Bu gelişmeleri yakalayan Temel Gıda Mikrobiyolojisi, “yeni ve yeni ortaya çıkan gıda kaynaklı patojenler ve patojenez mekanizmasının açıklanması” gibi, gıda kaynaklı hastalıklarla ilişkili konuları daha geniş şekilde kapsar. Kitabın yazarları uzun yıllar edindikleri deneyimlerini, bilgi ve yeni gelişmeleri de içerecek şekilde kaleme alarak ortaya koydukları bu eserde; farklı gıda çeşitlerinde kontrol yöntemlerinin etkin bir şekilde uygulanması gibi konulara da ayrıntılı bir şekilde yer vermişlerdir. Bu bilgiler, mikroorganizmaların yol açtığı bozulmaların azaltılması konusunun anlaşılmasına da katkı sağlayacaktır.

Bu baskıda yer alan yenilikler

Mikroorganizmalarda tutunma ve biyofilm oluşumu ile ilgili yeni bir bölüm

Bakterilerin gıdada gelişmeleri ve bakterilerde çoğunluk algısı

Patojenlerin kontrol ve saptanması ile ilgili yeni uygulamalar

Bağırsaklardaki yararlı mikrobiyota ve patojenlerin, kronik hastalıkların ve obezitenin kontrolünde probiyotiklerin kullanılması konularında güncel bilgiler

Gıdanın korunmasında nanoteknoloji

Cronobacter sakazaki, E.coli O104:H4, Clostridium difficile ve Nipah virus gibi yeni patojenlere ait bilgiler

Su ürünleri ile ilgili toksinlere ait kapsamlı bir liste

Yeni antimikrobiyal bileşikler örneğin; polilisin, laktoferrin, laktoperoksidaz, ovotransferrin, defensinler ile tıbbi bitkiler ve baharatlar ile ilgili güncel bilgiler

Infrared ısıtma ve plazma teknolojileri gibi modern gıda işleme teknolojileri ile ilgili güncel bilgiler

Okuyuculardan gelen geri dönüşler de dikkate alınarak ve yüksek standart korunarak hazırlanan bu baskıda, çok daha kolaylıkla izlenebilen şekil ve açıklamalara yer verilmiştir. Bölümler, bilgilerin mantıksal bir sıra ile birbirini takip edeceği ve tamamlayacağı bir şekilde düzenlenmiştir. Temel Gıda Mikrobiyolojisi kitabı; lisans ve lisans üstü öğrenciler, akademisyenler ve araştırıcıların Gıda Mikrobiyolojisi ve Gıda Güvenliği/Güvenilirliği ile ilgili tüm konularda yararlanabilecekleri temel bir kaynaktır.

Kapat